设备 介绍 ：冷冻 水箱 是牛奶 生产厂家 主要 配套 设备 之一 ，更适合 于人工 挤奶 的牧场 和奶站，也可用于 牛奶 生产厂家 冷却 集贮鲜奶 。

采用 自动 控制系统 ，一步到位 观察 操作 ，使被冷原奶快速 下降 到要求 的温度 。

并且 持续 恒温 。

避免 细菌 增殖 和产生 ，使原乳保持 在A级状态 。

装置 结构 ：主要 由罐体 、搅拌装置 、冷却 装置 、电气控制 等部分 组成 。

水箱 外壳 为双层 不锈钢 (SUS304 或按客户 要求 定制 )，经过 精密 抛光 处理 ，不会 使污物 积聚 ，易于 清洗 ，耐腐蚀 。

内、外罐之间 采用 聚胺 酯硬泡沫板 ，具有 导热系数 低，比重 轻，强度 高，吸水能力 小，保温 性能 好等特点 。

该产品 的设计 、制造技术 先进 ，性能 可靠 ，散热 、保温 性及卫生指标 达到 国际 先进 水平 。

装置 特征 ：1.结构形式：立式 ，卧式 。

容量 ：200 L-12000 L，可定制 生产 。

三、罐体 全部 采用 SUS304 或316 不锈钢 制造 ，配有 自动 压力 清洗 、手动 和自动 搅拌装置 ，经久耐用 。

四、箱壁采用 先进 的板式蒸发器 ，直接 与牛奶 进行 制冷 交换 。

五、全自动 微电脑 控制系统 ，一步到位 观察 操作 ，使被冷原奶迅速 下降 到要求 的温度 并保持 恒温 。

六、保温层 采用 60 -80 毫米 聚氨酯泡沫 新工艺 ，具有 良好 的绝热 性能 。

7. 制冷压缩机 选用 美国进口 的全封闭 谷轮压缩机 组，配有 可靠 的中点 保护 ，不会 因为 超载 或系统故障 而烧坏 电动机 。

冷却 效果好 ，性能 稳定 ，低噪音 。

乳品 生产线 详细介绍 ：巴氏奶 加工设备 是许多 巴氏奶 生产过程中必不可少 的设备 ，主要 的设备 包括 冷冻 罐，它能对牛奶 进行 冷藏 保存 ，其次 是过滤 ，通过 一定 的预热 处理 方便 均质机 制过滤 牛毛 及杂质 ，得到 高质量 的巴氏奶 。

后面 经过 了巴氏杀菌机 ，杀菌 后可直接 灌装 处理 。

牛奶 冷却 暂存 ，过滤 ，预热 -双联过滤器 +板预热 -均质 杀菌 -预冷 -冷却 -灌装 。

奶制品 加工过程 中，首先 需要 从冷存罐插入 两个 滤网 ，两个 滤网 滤出 奶制品 中的一些 杂质 ，然后 进入 预热 罐，预热 罐加热 至40 -60度左右 ，牛奶 进入 均质机 ，均质机 的工作原理 主要是：将牛奶 中的脂肪球粉碎 ，使牛奶 内部结构 重新组合 ，从而 结构 更加 稳定 ，口感 更加 细腻 ，色泽 更加 美观 。

牛乳 进入 巴氏杀菌机 进行 杀菌 ，巴氏杀菌机 的杀菌 温度 在90度 左右 ，然后 牛乳 进入 预冷 罐进行 40度左右 的冷却 ，之后 可以 选择 做酸奶 就进发酵罐 ，做牛乳 就进冷冻 罐。

提供 厂家 加工 生产 。

整套 生产线 包括 贮藏 罐，双层 过滤器 ，预热 罐，均质机 ，巴氏杀菌机 ，预冷 罐，发酵罐 ，冷却 罐和灌装机 等。

具体 介绍 酸奶 生产线 的生产工艺 ：酸奶 的配料 、预热 、均质 、杀菌 、冷却 、接种 、(灌装 ：用于 凝固型酸奶 )发酵 、冷却 、(搅拌 ：用于 搅拌 型酸奶 )包装 及后 熟几道 工序 ，在配料 阶段 添加 变性淀粉 ，其应用 效果 与工艺 控制 有密切关系 ：1.配料 ：根据 物料平衡表选择 所需 的原料 ，如鲜奶 、糖和稳定剂 等。

可在配料 时单独 添加 变性淀粉 ，也可与其它 食品胶 类混用 。

鉴于 淀粉 和食品胶 类大多 是亲水性 极强 的高分子 物质 ，加入适量 砂糖 后，最好 在高速 搅拌 状态 下溶于 热奶(55 ℃~65 ℃，具体 温度 的选择 取决于 变性淀粉 的使用说明 )，以改善 其分散 性能 。

2.预热 ：预热 的目的 是提高 下一步 工序 的均质 效率 ，预热 温度 的选择 以不高于 淀粉 的糊化 温度 为宜(避免 淀粉糊化后均质 过程 中颗粒 结构 的破坏 )。

三、均一：均一是指 对乳脂 球进行 机械 处理 ，使其成较小的乳脂 球均匀 、均匀 地分散 于乳品 中。

均化阶段 ，材料 受到 剪切 、碰撞 和孔洞 三种 作用 。

由于 抗机械 剪切 性较强，变性淀粉 能保持 较完整 的颗粒 结构 ，有利于 维持 酸奶 的粘度 和体态 。

四、杀菌 ：一般 采用 巴氏 法杀菌 ，乳品厂 一般 采用 95 ℃、300 S杀菌 ，变性淀粉 在这 一阶段 充分 膨胀 糊化 ，形成 粘度 。

5. 冷却 、接种 和发酵 ：变性淀粉 是一类 聚合物 ，与原淀粉 相比 ，它仍具有 原淀粉 的一些 性质 ，即多糖 。

该系统 能在酸奶 pH 值条件 下，淀粉 不被微生物 降解 ，从而 保持 系统 的稳定性 。

发酵 体的pH 值降 至等电点 时，酪蛋白 变性 凝固 ，产生 与水相连 的酪蛋白 微胶粒 三维 网状 骨架 ，骨架 成凝乳 状，此时 糊化 淀粉 可填充 骨架 内，束缚 自由 水分 ，保持 体系 稳定性 。

6.冷却 、搅拌 和后熟：搅拌 型酸奶 冷却 的目的 是迅速 抑制 微生物 生长 和酶的活性，主要是防止 发酵 过程 中产生 过多 的酸性物质和搅拌 时脱水 。

由于 原料 来源 广泛 ，变性 程度 不同 ，在酸奶 生产 中使用 不同 的变性淀粉 ，其效果 也不尽相同 。

从而 可根据 酸奶 的不同 质量 要求 提供 相应 的变性淀粉 。

设备 介绍 ：冷冻 水箱 是牛奶 生产厂家 主要 配套 设备 之一 ，更适合 于人工 挤奶 的牧场 和奶站，也可用于 牛奶 生产厂家 冷却 集贮鲜奶 。

采用 自动 控制系统 ，一步到位 观察 操作 ，使被冷原奶快速 下降 到要求 的温度 。

并且 持续 恒温 。

避免 细菌 增殖 和产生 ，使原乳保持 在A级状态 。

装置 结构 ：主要 由罐体 、搅拌装置 、冷却 装置 、电气控制 等部分 组成 。

水箱 外壳 为双层 不锈钢 (SUS304 或按客户 要求 定制 )，经过 精密 抛光 处理 ，不会 使污物 积聚 ，易于 清洗 ，耐腐蚀 。

内、外罐之间 采用 聚胺 酯硬泡沫板 ，具有 导热系数 低，比重 轻，强度 高，吸水能力 小，保温 性能 好等特点 。

该产品 的设计 、制造技术 先进 ，性能 可靠 ，散热 、保温 性及卫生指标 达到 国际 先进 水平 。

装置 特征 ：1.结构形式：立式 ，卧式 。

容量 ：200 L-12000 L，可定制 生产 。

三、罐体 全部 采用 SUS304 或316 不锈钢 制造 ，配有 自动 压力 清洗 、手动 和自动 搅拌装置 ，经久耐用 。

四、箱壁采用 先进 的板式蒸发器 ，直接 与牛奶 进行 制冷 交换 。

五、全自动 微电脑 控制系统 ，一步到位 观察 操作 ，使被冷原奶迅速 下降 到要求 的温度 并保持 恒温 。

六、保温层 采用 60 -80 毫米 聚氨酯泡沫 新工艺 ，具有 良好 的绝热 性能 。

7. 制冷压缩机 选用 美国进口 的全封闭 谷轮压缩机 组，配有 可靠 的中点 保护 ，不会 因为 超载 或系统故障 而烧坏 电动机 。

冷却 效果好 ，性能 稳定 ，低噪音 。

乳品 生产线 详细介绍 ：巴氏奶 加工设备 是许多 巴氏奶 生产过程中必不可少 的设备 ，主要 的设备 包括 冷冻 罐，它能对牛奶 进行 冷藏 保存 ，其次 是过滤 ，通过 一定 的预热 处理 方便 均质机 制过滤 牛毛 及杂质 ，得到 高质量 的巴氏奶 。

后面 经过 了巴氏杀菌机 ，杀菌 后可直接 灌装 处理 。

牛奶 冷却 暂存 ，过滤 ，预热 -双联过滤器 +板预热 -均质 杀菌 -预冷 -冷却 -灌装 。

奶制品 加工过程 中，首先 需要 从冷存罐插入 两个 滤网 ，两个 滤网 滤出 奶制品 中的一些 杂质 ，然后 进入 预热 罐，预热 罐加热 至40 -60度左右 ，牛奶 进入 均质机 ，均质机 的工作原理 主要是：将牛奶 中的脂肪球粉碎 ，使牛奶 内部结构 重新组合 ，从而 结构 更加 稳定 ，口感 更加 细腻 ，色泽 更加 美观 。

牛乳 进入 巴氏杀菌机 进行 杀菌 ，巴氏杀菌机 的杀菌 温度 在90度 左右 ，然后 牛乳 进入 预冷 罐进行 40度左右 的冷却 ，之后 可以 选择 做酸奶 就进发酵罐 ，做牛乳 就进冷冻 罐。

提供 厂家 加工 生产 。

整套 生产线 包括 贮藏 罐，双层 过滤器 ，预热 罐，均质机 ，巴氏杀菌机 ，预冷 罐，发酵罐 ，冷却 罐和灌装机 等。

具体 介绍 酸奶 生产线 的生产工艺 ：酸奶 的配料 、预热 、均质 、杀菌 、冷却 、接种 、(灌装 ：用于 凝固型酸奶 )发酵 、冷却 、(搅拌 ：用于 搅拌 型酸奶 )包装 及后 熟几道 工序 ，在配料 阶段 添加 变性淀粉 ，其应用 效果 与工艺 控制 有密切关系 ：1.配料 ：根据 物料平衡表选择 所需 的原料 ，如鲜奶 、糖和稳定剂 等。

可在配料 时单独 添加 变性淀粉 ，也可与其它 食品胶 类混用 。

鉴于 淀粉 和食品胶 类大多 是亲水性 极强 的高分子 物质 ，加入适量 砂糖 后，最好 在高速 搅拌 状态 下溶于 热奶(55 ℃~65 ℃，具体 温度 的选择 取决于 变性淀粉 的使用说明 )，以改善 其分散 性能 。

2.预热 ：预热 的目的 是提高 下一步 工序 的均质 效率 ，预热 温度 的选择 以不高于 淀粉 的糊化 温度 为宜(避免 淀粉糊化后均质 过程 中颗粒 结构 的破坏 )。

三、均一：均一是指 对乳脂 球进行 机械 处理 ，使其成较小的乳脂 球均匀 、均匀 地分散 于乳品 中。

均化阶段 ，材料 受到 剪切 、碰撞 和孔洞 三种 作用 。

由于 抗机械 剪切 性较强，变性淀粉 能保持 较完整 的颗粒 结构 ，有利于 维持 酸奶 的粘度 和体态 。

四、杀菌 ：一般 采用 巴氏 法杀菌 ，乳品厂 一般 采用 95 ℃、300 S杀菌 ，变性淀粉 在这 一阶段 充分 膨胀 糊化 ，形成 粘度 。

5. 冷却 、接种 和发酵 ：变性淀粉 是一类 聚合物 ，与原淀粉 相比 ，它仍具有 原淀粉 的一些 性质 ，即多糖 。

该系统 能在酸奶 pH 值条件 下，淀粉 不被微生物 降解 ，从而 保持 系统 的稳定性 。

发酵 体的pH 值降 至等电点 时，酪蛋白 变性 凝固 ，产生 与水相连 的酪蛋白 微胶粒 三维 网状 骨架 ，骨架 成凝乳 状，此时 糊化 淀粉 可填充 骨架 内，束缚 自由 水分 ，保持 体系 稳定性 。

6.冷却 、搅拌 和后熟：搅拌 型酸奶 冷却 的目的 是迅速 抑制 微生物 生长 和酶的活性，主要是防止 发酵 过程 中产生 过多 的酸性物质和搅拌 时脱水 。

由于 原料 来源 广泛 ，变性 程度 不同 ，在酸奶 生产 中使用 不同 的变性淀粉 ，其效果 也不尽相同 。

从而 可根据 酸奶 的不同 质量 要求 提供 相应 的变性淀粉 。