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UHT灭菌设备灭菌原理及特点
来源: | 作者:广旭机械 | 发布时间: 2021-09-29 | 100 次浏览 | 分享到:

UHT,Ultra High Temperature treated 超高温瞬时处理

超高温瞬时灭菌温度为135-140℃,保温4秒钟,以达到商业无菌要求,可无需在常温下保存,保质期可达1-6个月。

牛奶易变质,不易储存,为满足牛奶供给及长途运输的需要,目前市场上的常温的液体牛奶几乎均采用UHT灭菌。

UHT灭菌设备灭菌原理:

产品从平衡罐泵入,预热到均质温度65℃,再预热到90~120℃,进行乳蛋白质的稳定,然后超高温杀菌140℃,保温4秒钟,最后冷却到灌装温度25℃。再在无菌条件下达到商业无菌的水平,进行无菌包装。

整个杀菌过程是瞬时在高温状态下,将能够造成材料的腐败和恶化的微生物和孢子完全杀死,同时,大大保留了原有的风味和营养成分的食品。这种严格的加工工艺和设备的精确加工方法,有效地防止了两种食品的污染,大大延长了产品的保质期。广泛应用于牛奶、酸奶、饮料、豆奶、豆浆、谷物饮料、调味品、咖啡、稀奶油、蛋液、 冰淇林等食品灭菌工艺。

UHT灭菌设备特点:

系统用热水预杀菌是在循环回路中,节省能源。管子的的直径、形状(平直或波纹的)和管束的选择由产品的需要决定。

该设备的产量主要由进料系统中的流量控制加以调节,在采用全流量均质方式时,利用均质机来控制流量。由于对产品的加热和冷却均在板式换热器中热回收部分进行,因而热回收率最高可达90%以上。

全自动配置:采用先进的电脑程序控制技术,按设定的工艺要求进行全过程生产运行控制,自带CIP清洗程序,进行自动清洗。


  

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